Calculatrice de glucides nets

Comment calculer les glucides nets

1. Saisissez les glucides. Glucides totaux en grammes pour 100 grammes (d'après l'étiquette de l'emballage).
2. Saisissez les fibres alimentaires. La quantité de fibres en grammes pour 100 grammes.
3. Ajoutez les polyols. Si le produit contient, par exemple, de l'érythritol ou du xylitol.
4. Réglez la taille de la portion. Vous obtenez aussi les glucides nets pour la portion que vous choisissez.

Que sont les glucides nets ?

Les glucides nets désignent les glucides que le corps absorbe et qui influent sur la glycémie. Les fibres alimentaires sont à peine absorbées, elles sont donc soustraites des glucides totaux. On soustrait souvent environ la moitié des polyols, car ils ne sont que partiellement absorbés. Une manière courante de calculer est : glucides nets = glucides − fibres − ½ × polyols. Le concept est populaire surtout dans les régimes pauvres en glucides et cétogènes.

Remarques et limites

Glucides nets n'est pas partout un terme nutritionnel officiel, et les étiquettes des emballages de l'UE indiquent généralement les glucides et, parmi eux, les sucres, non les fibres comme partie des glucides comme, par exemple, aux États-Unis. Vérifiez toujours la teneur nutritionnelle de l'emballage et notez que l'effet des polyols varie selon le produit et l'individu. La calculatrice donne une estimation — ce n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.

Exemple : une barre protéinée

L'emballage de la barre protéinée indique pour 100 grammes : glucides 40 g, dont fibres alimentaires 10 g et polyols 20 g. Les glucides nets se calculent en soustrayant les fibres entièrement et environ la moitié des polyols : 40 − 10 − (20 / 2) = 40 − 10 − 10 = 20 g / 100 g. Si la barre pèse 50 g, ses glucides nets sont la moitié de cela, soit environ 10 g. La calculatrice affiche à la fois la valeur pour cent grammes et celle par portion.

Glucides nets dans différents régimes

Le calcul des glucides nets est le plus courant dans les régimes pauvres en glucides et cétogènes, où l'on suit de près la quantité de glucides assimilables. L'idée est que les fibres et une partie des polyols n'élèvent pas la glycémie de la même manière que les autres glucides. Cependant, tout le monde ne réagit pas de la même façon aux polyols, et en consommer beaucoup peut provoquer des troubles digestifs. Le concept n'est pas officiel partout, utilisez donc le chiffre à titre indicatif et vérifiez toujours les étiquettes de l'emballage.

Charge glycémique et glucides nets

Les glucides nets estiment la quantité de glucides assimilables, mais ils n'indiquent pas à quelle vitesse la glycémie augmente. Cela dépend de l'indice glycémique, qui décrit la vitesse de l'élévation de la glycémie provoquée par un aliment. La charge glycémique combine ces deux notions : elle tient compte à la fois de la qualité du glucide et de la quantité de la portion. Deux aliments peuvent contenir la même quantité de glucides mais influer très différemment sur la glycémie.

En pratique, les glucides nets et la charge glycémique se complètent. Dans un régime pauvre en glucides, on suit souvent la quantité nette, tandis que ceux qui s'intéressent à la stabilité de la glycémie regardent aussi la qualité. Aucun des deux chiffres n'est à lui seul une mesure parfaite, et les différences individuelles sont grandes. Cette calculatrice donne une estimation des glucides nets à partir des étiquettes de l'emballage ; une vue d'ensemble de l'alimentation se dégage lorsque vous tenez compte aussi de la qualité de l'aliment et des réactions de votre propre corps.

Bon à savoir sur les glucides nets

• Glucides nets = glucides − fibres − environ la moitié des polyols.
• Les fibres et une partie des polyols n'élèvent guère la glycémie.
• L'effet des polyols varie selon l'individu et peut, en grande quantité, provoquer des troubles digestifs.
• Le concept n'est pas officiel partout — vérifiez toujours les étiquettes de l'emballage.

En résumé

La calculatrice de glucides nets calcule la valeur des net carbs en soustrayant les fibres et la moitié des polyols. Saisissez la teneur nutritionnelle pour cent grammes, et vous obtenez aussi les glucides nets par portion, et vous voyez la formule. L'outil s'adresse surtout à un régime pauvre en glucides, mais le chiffre est une estimation — vérifiez toujours les étiquettes de l'emballage.

Questions fréquentes